名古屋港駅前の華味里なる中華料理屋さん。

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• Wikipediaから引用
  中華料理（ちゅうかりょうり、簡体字中国語: 中国菜、拼音: Zhōngguó cài〈ジョングオツァイ〉、繁体字中国語: 中華料理、粤語: 中華飲食）は、中国で食べられてきた料理またはその技法・調味料を使用して作られた料理である。比較的広い国土を持つ中国では、各地方の気候・地理・歴史・食材・食習慣の違いにより、独自に形成された調理法・味付けの料理がある。日本を含め世界的に広く普及し、また現地化も進んでいる。多彩な技法や味のバラエティーを持ち、世界三大料理の1つに挙げられている。ロシアを除くヨーロッパの全ての国を合計した面積に匹敵するほどの広大な国土を持ち、地理的・気候的条件など、各地でそれぞれ特色が異なる中国では地方ごとに食材も異なり、また漢民族に同化していった、もしくはかつて漢民族を支配した多彩な民族を基層としているため、その調理法や味付けも地域差が大きい（地域分類を参照）。中華文明の影響を強く受けた日本・朝鮮・ベトナムなどの周辺国でも、その国の料理法に大きな影響を与えている。また、近代以降も世界中に移民として渡った華僑たちが移民先の国に持ち込んだため、多くの国に伝わった。この中には持ち込んだ国の料理と融合したり、中国大陸に存在しない食材を利用したり、現地人の料理人が考案したりした、中国本土にも見られない進化を遂げた「中華風」とも言うべき中華料理もある。

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