中華丼と餃子@大阪王将

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• Wikipediaから引用
  中華丼（ちゅうかどん、ちゅうかどんぶり）は、白飯の上に八宝菜を盛りつけた中華料理。中国では昔から、八宝菜をご飯にかけて食べる人が多数いたが、あまり上品とはされていなかった。中華丼としての成立は日本が発祥とされ、「中華丼」という名称も、浅草来々軒の作とする説がある。「中華丼」の登場する文献としては、昭和3年（1928年）発刊の『一年中朝昼晩のお惣菜と支那、西洋料理の拵え方：美味しく出来る家庭向き』（大日本家庭料理研究会編、中央書院）に「中華丼」としてレシピが掲載されている。また、『古川ロッパ昭和日記』（古川ロッパ）には昭和9年（1934年）5月2日に「来々軒の雲呑と中華丼を食った」旨の記述がある。遅くとも昭和初期には「中華丼」として普及していたものと類推される。鍋に油をひき豚肉、もつ、各種野菜（タマネギ、ニンジン、ハクサイ、タケノコ、キクラゲなど）を炒める。エビやイカなどの魚介類やうずら卵を加えることもある。その後スープで軽く煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を調えて旨煮を作る。深皿にごはんを盛り、旨煮を上からかける。

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