鬼おろし肉ぶっかけ@丸亀製麺

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• Wikipediaから引用
  丸亀製麺（まるがめせいめん）は、株式会社トリドールが運営するうどん専門の飲食店。釜揚げうどん等を低価格にて、ショッピングモールのフードコートや郊外型のロードサイド店舗などの店内で製造・調理して提供する直営多店舗展開を行っている。看板やウェブサイトなどでは「讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺」「釜揚げ讃岐うどん 丸亀製麺」「セルフ釜揚げうどん 丸亀製麺」のように特徴部分のキャッチコピーと店舗名が併記されている。尚、店名から誤解される事が多いが、香川県丸亀市発祥の企業では無い。2018年（平成30年）3月時点での店舗数が国内外で計1000店となった。うどん専門店の「丸亀製麺」は、焼き鳥ファミリーダイニング「とりどーる」などの運営会社であるトリドールの2000年代後半以降における主力業態で、2000年（平成12年）11月にセルフうどん業態を導入した1号店「丸亀製麺加古川店」を兵庫県加古川市に開店したことをはじめに、街道沿いの独立店舗型を中心にショッピングモール内のイートイン型店舗や都心部向けのビルイン店舗を積極的な出店展開している。チェーン店として名称は丸亀製麺であるものの、香川県丸亀市には本部はおろか店舗も存在したことはない。香川県全体でも高松市に2店舗があるのみである（2018年12月時点）。名称の由来は、運営会社トリドールの創業者・社長である粟田貴也が2000年に丸亀市を訪れたおり、うどんを出来立てで食べさせる製麺所に客が行列している様子を見て、丸亀を冠したうどん店を発案した。粟田は実父が香川県坂出市の出身で、幼い頃から讃岐うどん文化に慣れ親しんできた。「もっと讃岐うどん文化を広めたい」との思いから、坂出市に隣接し、讃岐うどんの聖地とされる丸亀市にちなんで「丸亀製麺」と名付け、より洗練した形にパッケージしたセルフ式うどん専門店の展開を始めた。他にうどん専門にこだわった理由として、客層が広い（傾向として高齢者1人の来店が多いことやファミリー顧客の来店頻度も高い）、ヘルシーで低価格、などが挙げられている。2000年代後半以降にトリドールは丸亀製麺を大量出店する理由として、今までうどん・そば市場は寡占化が進まずに産業集約が遅れていたことや、うどん専門でガリバー企業を目指したチェーンストアがなく、大量出店を継続し経営基盤を拡充することで同社が圧倒的なトップリーダーになる可能性があり、強い意向で達成するためとしている。2000年代後半からの出店攻勢によって2009年（平成21年）11月時点で同業者大手のはなまるうどんの店舗数（約270店）を抜いてセルフうどん市場における店舗数第1位（321店）となり、2011年（平成23年）5月9日に「丸亀製麺 沖縄美里店」を新規開店したことで、うどん店業界としては初となる全47都道府県への出店を達成した。うどんを提供する店のイメージとして、「丸亀」という讃岐（香川県）の地名を使った店名であり（先述の通り丸亀市に店舗は無い）、提供するうどんは店内に備えた製麺機で作られた麺を使用し、セルフサービスを採用するなど、香川県内に存在する讃岐うどん店の一般的な条件を備えている。厨房はオープンキッチン形式を採用して臨場感と「できたて感・手づくり感・安心感」が意識できる状況にして調理過程が目で楽しめるように工夫しており、各調理工程は分業・専任担当者制として客回転の効率化を図っている。日本国外における読み方は「MARUKAME」（まるかめ）としており「MARUGAME」（まるがめ）としなかったのは、「GAME（ゲーム）」と読まれる可能性があるためと英語圏の人にとって読みづらいという理由によるもの。また、米国ハワイ州にあるワイキキ店では正式名称を「SEIMEN（製麺）」から「UDON」に変更しており、理由として日本国外で「うどん」の単語は英語化されて馴染みがあり、その専門性であることをアピール出来るためである。

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