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最近では滅多に食べることがないんですが、東京在住の頃には、しょっちゅう食べてましたわ、なか卯の親子丼。好きとか嫌いとかの問題ではなく、赴く先に頃合い良く店舗が存在していたからってのが最大の理由ですな。
丼ぶりと京風うどんのなか卯
なか卯のうどんは京風のうどんです。「もちもちした舌触り」、「シコシコした歯ごたえ」、「つるっとした喉越し」を際立たせるため、「練り、熟成、圧延、切り分け、茹で方」など手打ちの製法を取り入れた独自の製造を行っています。また、原材料も「粉、塩、水」の選択などなか卯としてはあたりまえと思える、こだわりがたくさん詰まっているうどんです。かつお・昆布を中心に使用した京風のうどんだしは、毎日お店でその日に使う分を丁寧に煮出しています。薄色のうどんだしは、最後まで飲み干せる旨みあるものに仕上げています。
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